Cardamone blanche fruit vrac

50 g. -Famille: Zingibéracées - Nom latin: Elletaria cardamomum

La cardamone est utilisée depuis toujours en Inde et en Chine. Elle se distingue par ses trois variétés, qui varient suivant la couleur de leurs graines : noires, blanches ou vertes.

Ces dernières étant plus petites mais plus parfumées que les deux autres, elles renferment une essence aromatique riche en camphre, très douce et légerement poivrée.

La cardamone est une grande plante herbacée originaire du Sud de l'Inde et cultivée un peu partout sous les tropiques. Son épais rhizome produit de hautes tiges dont les fleurs blanches, colorées de rose et de bleu, donnent des capsules renflées emplies de graines foncées très odorantes.

Le saviez vous ? Les Egyptiens et les Grecs s'en servaient pour fabriquer des parfums. 

En Asie du Sud-Est, elle est considérée comme la "graine du paradis orientale".

Infusion : verser l'eau bouillante directement sur la plante et laisser infuser pendant 3 à 10 minutes, filtrer et boire (pour la fleur, feuille, sommité fleurie, pétale,...)

Décoction : jeter la plante dans l'eau bouillante et maintenir à ébullition pendant 10 à 30 minutes, filtrer et boire (pour la racine, écorce, graine, bois,...)

Macération : laisser la plante en contact avec le solvant (l'eau le plus souvent, mais aussi le vin, l'alcool) pendant plusieurs heures afin que les principes actifs se dissolvent dans le liquide. Filtrer et utiliser.

Sachet biodégradable et recyclable

la cardamome s'utilise en épice, pour tous vos plats culinaires

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